El Huerto del Hotel Wellington. Un huerto urbano muy especial

¡Buenas a todos los agrohuerters! Hoy quiero hablaros del huerto del hotel Wellington. Se trata de un huerto urbano muy especial. ¿Os imagináis un huerto ecológico en un hotel en el centro de Madrid? Pues existe, y resulta que el mayor huerto urbano que hay en un azotea de un hotel en el mundo.

¿Qué tal estáis? ¿Qué tal vuestros huertos? Espero que vayan todos geniales y recordaros que pese a que ha pasado un mes, nuestra propuesta de COMO PREPARO MI HUERTO: AGROHUERTO.COM QUIERE VUESTROS CONSEJOS. Por lo que insistiros y animaros una vez más a que nos enviéis vuestras fotos y consejos 🙂 Mientras tanto vamos visitando huertos que encontramos y el que os presentamos hoy es un tanto diferente.

Os lo presento en las siguientes líneas

El Hotel Wellington y la idea de un huerto en su azotea

El Wellington es uno de los hoteles que tiene Madrid con categoría de 5 estrellas que está situado en la calle de Velázquez. Así es, en pleno  barrio de Recoletos en el distrito de Salamanca. Como anécdota, el edificio sirvió como centro de mando del General Miaja durante la Guerra Civil.

Actualmente, el presidente del hotel es Manuel Moratiel y es él el que comienza a elaborar la idea de montar un huerto urbano. Esto es debido a que viajando por diferentes países observó la importancia que empieza a tomar el huerto en la alta cocina.

Para dar forma esta idea que comenzó en marzo de este año, ha contado con la colaboración del chef Floren Domezáin, director del prestigioso restaurante zaragozano «Raíces«.

Criado en Arguedas, para muchos es el «rey de las verduras» y no es para menos ya que sus conocimientos en estas es muy amplio ya que como él nos cuenta:

Mi abuelo fue agricultor, mi padre fue agricultor y yo soy agricultor

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Tras dejar Barricada, se volcó de lleno a la producción agrícola. Prueba de ello es que por ejemplo, se trasladó a Francia para importar lechugas de colores, se especializó en la verdura de la Ribera del Ebro para recuperar variedades autóctonas o comenzó a desarrollar técnicas naturales para mejorar la calidad de sus productos. Todo esto, se nota en el precio de sus cosechas, para que os hagáis una idea el kilo de guisantes de lagrima está en torno los 500 euros. Producción de calidad que podrán degustar bolsillos privilegiados.

Por lo que, Manuel Moratiel quiso que Floren Domezáin montara un huerto urbano en la azotea de su hotel para que después su cosecha se pudiera degustar en un nuevo restaurante dentro del Wellington, «Las Raíces del Wellington». Este restaurante está en el interior del hotel y es el chef el que esta al mando de los fogones.

Cómo se hizo el huerto del Hotel Wellington

Ya tenemos al experto, veamos como montamos todo en una azotea. Como estaréis pensando, la construcción no fue fácil de poner en práctica, ya que subir 70 toneladas de tierra de Tudela a la azotea de un hotel en el centro de Madrid es complicado. Ya no solo por los accesos a la azotea desde la calle, si no también, por el cálculo del peso que podría soportar el espacio.

Todo el diseño de los bancales como la selección de las plantas ha sido a cargo de Floren. En parte, él «se encontraba como en casa» ya que la climatología característica de Madrid es similar.

En este enlace que os colgamos podéis ver todo el proceso de montaje del huerto en unos 3 minutos:

El resultado del huerto urbano de la azotea del Wellington es…

Que el Wellington cuenta con el mayor huerto urbano en la azotea de un hotel del mundo.  14 bancales de cultivo ecológico con 4200 especies y 35 variedades de plantas ecológicas que ocupan una extensión de 300 metros cuadrados.

Este huerto ha supuesto una gran atracción no solo para clientes del hotel si no también para vecinos de la zona que se acercan a verlo. Desde la dirección del hotel nos explicaron que para gestionarlo, las personas interesadas pueden ponerse en contacto con el hotel y realizar una pequeña visita. Además, muchos medios tanto nacionales como internacionales quisieron hacer reportajes. Miami, Televisa o periódicos como El País o ABC cuentan con un reportaje del huerto del Wellington.

Más sobre el huerto del Hotel Wellington

Hablando con Floren Domezáin, nos comentó que el sustrato que utilizan es sustrato de caballo y que realizan una prevención de plagas con azufre pulverizado o la colocación de la planta del tabaco. Aunque no han tenido ninguna plaga ni problema durante estos meses. Además, al estar en lo alto de un edificio, las plantas cuentan con una continua ventilación. También decir que las aromáticas las tienen en un bancal aparte por estética.

El riego que utilizan es por goteo y ya tienen todo planificado para el huerto de invierno, incluso en el caso que tuvieran que taparlo.

Otra cosa que encontramos en la azotea del Hotel Wellington fue que la Comunidad de Madrid decidió colocar un proyecto de recuperación de tomates autóctono de la zona. Un buen proyecto que esperemos que la Comunidad tenga en cuenta también para otros huertos de la zona que están haciendo un fantástico trabajo como el del Wellington.

Esperemos que os haya interesado este reportaje y nos vemos pronto de nuevo por Agrohuerto.com

¡Nos vemos en el huerto!

Revisado por: Prof. Dr. Luis Ruiz García el 21/07/2019

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