Cómo cultivar ruibarbo en el huerto paso a paso: Guía completa

Publicado: 20/06/2016 - Actualizado: 08/03/2021

Hola Agrohuerters, hoy voy a hablar del ruibarbo, continuamos con hortalizas menos conocidas o consumidas, y que realmente tienen muchos beneficios para la salud. El ruibarbo (Rheum rhabarbarum L.) es una planta vivaz (esto quiere decir que dura años).. Es originaria de Europa del Este, (Ucrania, Rusia) y de países asiáticos.

Ruibarbo

Lo que se consume son los peciolos, cuyo sabor es ligeramente ácido. Las hojas no se consumen ya que son muy tóxicas, por lo que se retiran y se pueden añadir al compost  para poder aprovecharlas. El ruibarbo puede llegar a medir algo más de un metro, por lo que son plantas bastante grandes, esto hay que tenerlo muy en cuenta a la hora de cultivarlo.

Cómo cultivar ruibarbo

Para cultivar ruibarbo sólo hay que seguir estos pasos:

Cómo sembrar ruibarbo

Más bien se recomienda comprar la planta o rizomas y trasplantarlo, porque suele haber muchos abortos en la siembra. Si decidimos sembrarla habrá que hacerlo en primavera en semillero y se trasplantará a finales del invierno-principios de la primavera siguiente.

En este caso para hacer la primera cosecha habría que esperar 2 o 3 años. La distancia recomendable entre plantas en su cultivo es de unos 70-90 cm .

Suelo o sustrato adecuados para el ruibarbo

El ruibarbo se desarrolla bien en suelos adecuadamente abonados, algo ligeros y con buen drenaje. El pH debe ser en torno al neutro o ligeramente ácido 6-7. Es importante que a la hora de trasplantar en la tierra, éste se encuentre sin malas hierbas. Porque una vez que las plantas de ruibarbo hayan crecido , las malas hierbas serán muy difíciles de eliminar.

Cómo regar el cultivo de ruibarbo

Es recomendable mantener el suelo húmedo, sin encharcamientos. Esto se puede hacer realizando riegos frecuentes pero con poca cantidad de agua sobre todo en verano. Así mismo es importante que no le falte agua durante el desarrollo de sus hojas (esto es casi a finales de primavera cuando no haya heladas).

Clima óptimo para el ruibarbo

Esta planta se puede adaptar a distintos tipos de climas. Lo que sin duda necesita es pasar frío en invierno para poder crecer correctamente, de ahí que el trasplante no se haga en los meses de calor. Cuánto más frío pase la planta en invierno, el rojo de los tallos se volverá más intenso.

En invierno la mayor parte aérea de la planta desaparece, pero los rizomas continúan en el suelo acumulando reservas, por lo que no se deben arrancar.

Podar el ruibarbo

Para centrar la producción en los tallos y que éstos engrosen lo máximo posible, es conveniente cortar las flores cuando éstas aparezcan. Como tiene unas hojas bastante grandes es recomendable retirar las que parezcan enfermas o atacadas por hongos.

Cómo abonar el ruibarbo

Se recomienda hacer un buen abonado antes de sembrar o plantar. Pero como se van perdiendo nutrientes, es recomendable después de hacer las cosechas aportar humus de lombriz, dado su alto contenido en nitrógeno.

Plagas y Enfermedades del Ruibarbo

El ruibarbo continúa siendo una planta muy rústica, y pocas plagas le afectan. A lo que suele ser más susceptible es a los hongos, sobre todo a la roya. Esto en parte se debe al gran tamaño de sus hojas, la enorme cantidad de éstas y la humedad ambiental, todo ello genera un buen ambiente para el desarrollo de los hongos.

Para evitarlo, en ocasiones habrá que podar algunas hojas para favorecer la ventilación en la planta. Además hay que prescindir de regar en días húmedos y si el hongo ya está instalado sería necesario utilizar un fungicida ecológico.

Beneficios y propiedades del Ruibarbo

Esta hortaliza tiene muy bajo contenido en azúcares y grasas, además es muy saciante por lo que está altamente indicado para dietas de adelgazamiento. Por otra parte ayuda a calmar los problemas de estómago, así como dolores o diarreas.

Como anteriormente he dicho, las hojas son tóxicas y no se deben consumir. Tienen altos contenidos de ácido oxálico esto se traduce, en que una alta ingesta de este compuesto puede causar problemas en el riñón.  Este ácido también se encuentra en los tallos pero en cantidades muchísimo más bajas, para bajar aún más esta concentración se suele hervir y desechar el caldo de cocción. De esta manera se puede consumir sin ningún problema.

No hay que alarmarse o no introducir esta verdura en nuestra dieta por este hecho, ya que también otras hortalizas como la espinaca contienen ácido oxálico, el único inconveniente es que en el ruibarbo se concentra de forma excesiva en las hojas.

En cuanto a la preparación de esta planta en la cocina, se utiliza tanto para postres como para platos principales, existen multitud de recetas que podéis preparar.

Por último quiero añadir que si queréis cultivar en jardinera el ruibarbo, es conveniente que ésta sea de un tamaño grande, tanto de profundidad como de anchura, pero podéis ir adaptándola al recipiente mediante podas, este proceso deberéis repetirlo año tras año. Un saludo Agrohuerters!

Revisado por: Prof. Dr. Luis Ruiz García el 08/03/2021

Acerca del autor
  • Elena

    Graduada en Ingeniería Agrícola y Máster en Ingeniería Agronómica por la Universidad Politécnica de Madrid. Es especialista en el cultivo de plantas en huertos urbanos. Este es su Linkedin.

6 Comentarios a “Cómo cultivar ruibarbo en el huerto paso a paso: Guía completa”
  • Luci4na dice:

    Nunca he comido ni conocido ruibarbo, será que solo se consumen los tallos? Tal vez aprovechando este espacio me gustaria que publicaran algo sobre sembrar espinacas. saludos

    • Elena dice:

      Hola Luciana, si sólo se consumen los tallos porque la hoja es tóxica. En cuanto a las espinacas, gracias por aportar ideas y preguntar todas tus inquietudes, tenemos un artículo sobre esto https://www.agrohuerto.com/como-cultivar-espinacas-en-tu-huerto/
      Espero que te sirva de ayuda, si no, no dudes en preguntarnos cualquier duda. Un saludo!

  • Birgit dice:

    Quisiera poder cultivar esta planta en mi huerta. Tengo un recuerdo lejano de un delicioso pastel que se realiza con esta verdura, de hecho en mi infancia (en Alemania ) siempre pensé que se trataba de una fruta! ja ja ja. Muy útiles las informaciones!

    • Elena dice:

      Hola Birgit!, si es verdad que se utiliza para muchísimos postres, yo realmente no lo he probado en postre nunca, a ver si me animo. Un saludo!

  • minuto dice:

    Hola Elena:
    Es estupendo que nos fomentes el interés por las plantas,así contribuiremos a mejorar el planeta.
    El ruibarbo,no lo conozco demasiado,por temor a si los niños vienen.
    Pero tarde o temprano,habrá que lanzarse a cultivarlo,creo que es muy bueno ir cambiando los cultivos para enriquecer la tierra de otros nutrientes que las próximas siembras,pueden aprovechar,como hacen algunos campesinos ¡tán sabios!
    Un abrazo de paz
    minuto

    • Elena dice:

      Hola Minuto, me alegro de que te interese conocer hortalizas poco consumidas. Con esta hortaliza verdaderamente hay que tener cuidado de que los niños no se coman las hojas o las chupen; pero como bien dices es muy beneficioso para el suelo que se cambie de cultivo cada cierto tiempo. Un abrazo Minuto!