Hortalizas de otoño – invierno ¿Qué plantar en invierno en el huerto?

Hoy vamos a hablar del huerto en invierno. Las hortalizas de invierno que se pueden plantar durante la estación fría son una buena opción para no dejar el huerto abandonado durante los meses de otoño e invierno.

Si crees que el cultivo de frutillas, verduras y otras plantas del huerto es una actividad que sólo puedes realizar con buen tiempo y altas temperaturas, ¡estás muy equivocado! También se pueden cultivar con éxito un hortalizas de invierno así como otras plantas que aguantan el frío y que son útiles para el huerto, como los abonos verdes o los setos de frutos silvestres.

Hortalizas de invierno

Pero… ¿Cuáles son las hortalizas que mejor resisten las bajas temperaturas? ¿Qué se puede cultivar en otoño y en invierno y cuál es el calendario de siembra? ¡En el post de hoy hablaremos de todo esto!

Veremos cuáles son los principales cultivos de invierno para que podamos elegir las plantas más adecuadas que formarán parte de nuestro huerto durante las estaciones frías. Es decir, hablaremos de qué plantar en septiembre y meses sucesivos en el hemisferio norte o, lo que es lo mismo, qué plantar en marzo, abril y el resto de meses de otoño e invierno en los países del hemisferio sur.

Ventajas de cultivar la huerta de invierno

Un huerto de invierno es algo útil que podemos hacer para no desaprovechar los bancales durante las estaciones frías. Así evitaremos, entre otras cosas, que se llenen de malas hierbas e insectos no deseados que, de otra forma, luego tendríamos que eliminar.

Si cultivamos plantas de invierno podremos beneficiarnos de las ventajas de cultivar un huerto durante todo el año, sin perder ni un solo mes!

Además, la mayoría de las plantas de invierno que veremos a continuación son fáciles de cultivar y no son muy exigentes en nutrientes, por lo que no agotarán el suelo. Es más, sus raíces ayudarán a mantenerlo espojosos y suelto para los próximos cultivos de primavera y verano. Incluso, tras cosechar las plantas de invierno, podemos usar los restos de cultivo para hacer compost casero o machacar las plantas de invierno y enterrarlas, de forma que sirvan de abono a las plantas del huerto en primavera y verano.

Como veremos, hay cultivos de invierno que pueden resultar muy útiles para mejorar el estado del huerto durante las siguientes estaciones. Por ejemplo el ajo, una de las plantas de invierno más típicas, nos puede servir para preparar insecticidas ecológicos contra plagas y enfermedades. También los abonos verdes son una buena opción para cultivar en otoño y en invierno si queremos hacer un aporte extra de nitrógeno y otros nutrientes al suelo.

Otra ventaja de los huertos de otoño e invierno es que, como suele llover más en estas estaciones del año y las temperaturas no son tan altas, no necesitan demasiado aporte de agua de riego.

Cultivos de Invierno para el huerto ¿Qué se puede plantar?

A continuación veremos cuáles son las verduras y otras hortalizas más adecuadas para el huerto de otoño y para el huerto de invierno. Es decir, aquellas plantas resistentes a bajas temperaturas que podemos cultivar a partir de semptiembre (en el hemisferio norte) o a partir de abril (en el hemisferio sur), una vez retirados los cultivos de primavera-verano. En realidad, la mayoría de estos cultivos son plantas que pueden cultivar durante todo el año en el huerto.

La elección de los cultivos de invierno dependerá de las temperaturas mínimas que se alcanzan en la zona y de la resistencia de cada una de las plantas. Es importante, por tanto, saber las temperaturas mínimas que soportan las hortalizas de invierno (Para ello os dejaré los links a artículos de Agrohuerto que tratan sobre los distintos cultivos de otoño e invierno, donde podréis leer más información sobre el clima y los cuidados que necesitan).

Estos son los cultivos de invierno para el huerto en una clasificación de plantas según su aprovechamiento:

Hortalizas de hoja, flor o tallo

• Acelga. Cómo cultivar acelgas en casa. Cultivo y curiosidades. Ficha + Vídeo.
• Apio. Cómo cultivar apio en el huerto.
• Brócoli. Brócoli: cultivo y manejo en el huerto.
• Coliflor. Cómo cultivar coliflor: siembra, plantación y otros cuidados.
• Espinaca. Cómo cultivar espinacas en tu huerto.
• Lechuga. Cómo cultivar lechuga en el huerto.
• Repollo. Cultivar repollo en el huerto, todo lo que debes saber.

Hortalizas de raíz

• Rábano. Rábano, un cultivo fácil también para principiantes
• Remolacha. Cultivar remolacha en el huerto ecológico
• Zanahoria. Cómo cultivar zanahorias en casa
• Nabo. Cómo cultivar nabos en el huerto

Leguminosas

• Habas. Cultivar habas en el huerto ¿cuándo sembrar y cosechar?
• Guisantes. Cultivar guisantes en el huerto y en macetas paso a paso

Bulbos

• Ajo. Cómo plantar ajos en casa. Cuándo sembrar ajos en maceta y en el huerto
• Cebolla. Cebolla: lo básico para aprender a cultivarla

Otras plantas de invierno para el huerto

• Las plantas de abonos verdes. No son cultivos hortícolas como estos que acabamos de ver, es decir, no nos servirán para comer, pero sí para abonar el sustrato y preparar los bancales para cultivos exigentes como la coliflor, las fresas, los tomates o los pimientos.
• Los setos de frutos silvestres. Plantas como los como arándanos o frambuesos, de tipo arbustivo, se cultivan durante todo el año y tienen ventajas o beneficios en el huerto ecológico.
• Algunos tipos de calabazas de invierno (como la calabaza espagueti o la calabaza turbante).

He querido hacer esta clasificación de las plantas de invierno en función de su tipo de aprovechamiento para que sea más fácil elegir su colocación en el huerto. La colocación de estos cultivos de invierno en los distintos bancales se hará teniendo en cuenta las plantas que han sido cultivadas en la temporada anterior (primavera-verano) en cada lugar, siguiendo la técnica ecológica de la rotación de cultivos.

También es importante saber que hay plantas que no conviene poner juntas en el mismo bancal o mesa de cultivo, porque son asociaciones perjudiciales (como las leguminosas con ajos o cebollas). Asimismo, hay otras asociaciones de cultivos beneficiosas, como las cebollas con zanahorias, ya que una ayuda a repeler las plagas de la otra y viceversa.

Cultivar hortalizas de invierno: cómo proteger las plantas del frío

Para cultivar verduras y hortalizas de invierno, además de usar variedades resistentes al frío, podemos proteger a las plantas de las heladas con la instalación de túneles cortavientos como estos:

Además, podemos colocar en el suelo una capa de mulching o acolchado para proteger el suelo, una técnica ecológica con muchas ventajas para la fertilidad del suelo y el desarrollo de las plantas.

Estas dos trucos para cultivar en invierno no son indispensables, pero te ayudarán a proteger a las plantas del frío porque suavizan las temperaturas y harán que los cultivos puedan resistir mejor el frío.

El Agrohuerto en invierno

Si queréis saber qué pasó con las plantas de invierno que plantó Álvaro, os recomiendo visitar el canal de Youtube Agrohuerto TV, donde encontraréis el siguiente vídeo, y otros muchos, como el del huerto que visitamos en Pekín (China), donde nos contaron los trucos para con los trucos que empleaban para el cultivo de un huerto de invierno en Pekín (China) a varios grados bajo cero.

Si no quieres tener un huerto de invierno pero sí quieres hacer algo útil que beneficie a los próximos cultivos de primavera-verano, te recomiendo leer este post donde encontrarás 7 cosas que podemos hacer en el huerto en invierno, como sembrar abonos verdes para fertilizar o hacer compost casero con los restos de cultivos anteriores.

Referencias

1. Brechelt, A., 2004. Manejo ecológico del suelo. Fundación Agricultura y Medio Ambiente (FAMA), República Dominicana.
2. Zoppolo, R. et al., 2008. Alimentos en la huerta. Guía para la producción y consumo saludable. Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA). Uruguay.
3. FAO, 2010. Protección contra las heladas: fundamentos, práctica y economía. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Publicaciones de Medio Ambiente, Cambio Climático y Bioenergía, Serie sobre el Medio Ambiente y la Gestión de los Recursos Naturales, vol. 1

Revisado por: Prof. Dr. Luis Ruiz García el 14/07/2021

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