Plantas de invierno. Qué verduras y hortalizas cultivar en otoño e invierno

A petición de uno de nuestros lectores, hoy vamos a hablar de las plantas de invierno que se pueden cultivar en en el huerto. Si crees que el cultivo de frutillas, verduras y otras hortalizas es una actividad que sólo puedes realizar con buen tiempo y altas temperaturas, ¡estás muy equivocado! También se puede cultivar con éxito un huerto de otoño o un huerto de invierno.

Pero… ¿Cuáles son las hortalizas que mejor resisten las bajas temperaturas? ¿Qué se puede cultivar en otoño y en invierno y cuál es el calendario de siembra? ¡En el post de hoy hablaremos de todo esto!

Veremos cuáles son los principales cultivos de invierno para que podamos elegir las plantas más adecuadas que formarán parte de nuestro huerto durante las estaciones frías. Es decir, hablaremos de qué plantar en septiembre y meses sucesivos en el hemisferio norte o, lo que es lo mismo, qué plantar en marzo, abril y el resto de meses de otoño e invierno en los países del hemisferio sur.

¿Por qué una huerta de invierno? Ventajas o beneficios

Un huerto de invierno es algo útil que podemos hacer para no desaprovechar los bancales durante las estaciones frías. Así evitaremos, entre otras cosas, que se llenen de malas hierbas e insectos no deseados que, de otra forma, luego tendríamos que eliminar.

Si cultivamos plantas de invierno podremos beneficiarnos de las ventajas de cultivar un huerto durante todo el año, sin perder ni un solo mes!

Además, la mayoría de las plantas de invierno que veremos a continuación son fáciles de cultivar y no son muy exigentes en nutrientes, por lo que no agotarán el suelo. Es más, sus raíces ayudarán a mantenerlo espojosos y suelto para los próximos cultivos de primavera y verano. Incluso, tras cosechar las plantas de invierno, podemos usar los restos de cultivo para hacer compost casero o machacar las plantas de invierno y enterrarlas, de forma que sirvan de abono a las plantas del huerto en primavera y verano.

Como veremos, hay cultivos de invierno que pueden resultar muy útiles para mejorar el estado del huerto durante las siguientes estaciones. Por ejemplo el ajo, una de las plantas de invierno más típicas, nos puede servir para preparar insecticidas ecológicos contra plagas y enfermedades. También los abonos verdes son una buena opción para cultivar en otoño y en invierno si queremos hacer un aporte extra de nitrógeno y otros nutrientes al suelo.

Otra ventaja de los huertos de otoño e invierno es que, como suele llover más en estas estaciones del año y las temperaturas no son tan altas, no necesitan demasiado aporte de agua de riego.

Calendario de siembra: tipos de plantas de invierno

A continuación veremos cuáles son las verduras y otras hortalizas  que son más adecuadas para el huerto de otoño y para el huerto de invierno. Es decir, aquellas plantas resistentes a bajas temperaturas que podemos cultivar a partir de semptiembre (hemisferio norte) o a partir de abril (hemisferio sur), una vez que hayamos retirado los cultivos de primavera-verano. En realidad, la mayoría de estos cultivos son plantas que pueden cultivar durante todo el año.

La elección de plantas para el huerto de invierno dependerá de las temperaturas mínimas que se alcanzan en la zona y de la resistencia de estos cultivos. Por eso es importante saber lo que aguantan cada una de estas plantas. (Para ello os dejaré los links a artículos de Agrohuerto que tratan sobre los distintos cultivos de otoño e invierno, donde podréis leer más información sobre de sus requerimientos y sobre cómo cultivarlos).

Hortalizas de hoja, flor o tallo

• Acelga. Cómo cultivar acelgas en casa. Cultivo y curiosidades. Ficha + Vídeo
• Apio. Cómo cultivar apio en el huerto
• Brócoli. Brócoli: cultivo y manejo en el huerto
• Coliflor. Cómo cultivar coliflor: siembra, plantación y otros cuidados
• Espinaca. Cómo cultivar espinacas en tu huerto
• Lechuga. Cómo cultivar lechuga en el huerto
• Repollo. Cultivar repollo en el huerto, todo lo que debes saber

Hortalizas de raíz

• Nabo
• Rábano. Rábano, un cultivo fácil también para principiantes
• Remolacha. Cultivar remolacha en el huerto ecológico
• Zanahoria. Cómo cultivar zanahorias en casa

Leguminosas

• Habas. Cultivar habas en el huerto ¿cuándo sembrar y cosechar?
• Guisantes. Cultivar guisantes en el huerto y en macetas paso a paso

Bulbos

• Ajo. Cómo plantar ajos en casa. Cuándo sembrar ajos en maceta y en el huerto
• Cebolla. Cebolla: lo básico para aprender a cultivarla

Otras plantas que que se pueden cultivar en otoño e invierno

• Las plantas de abonos verdes. No son cultivos hortícolas como estos que acabamos de ver, es decir, no nos servirán para comer, pero sí para abonar el sustrato y preparar los bancales para cultivos exigentes como la coliflor, las fresas, los tomates o los pimientos.
• Los setos de frutos silvestres. Plantas como los como arándanos o frambuesos, de tipo arbustivo, se cultivan durante todo el año y tienen ventajas o beneficios en el huerto ecológico.
• Algunos tipos de calabazas de invierno (como la calabaza espagueti o la calabaza turbante).

He querido hacer esta clasificación de las plantas de invierno en función de su tipo de aprovechamiento para que sea más fácil elegir su colocación en el huerto. La colocación de estos cultivos de invierno en los distintos bancales se hará teniendo en cuenta las plantas que han sido cultivadas en la temporada anterior (primavera-verano) en cada lugar, siguiendo la técnica ecológica de la rotación de cultivos.

También es importante saber que hay plantas que no conviene poner juntas en el mismo bancal o mesa de cultivo, porque son asociaciones perjudiciales (como las leguminosas con ajos o cebollas). Asimismo, hay otras asociaciones de cultivos beneficiosas, como las cebollas con zanahorias, ya que una ayuda a repeler las plagas de la otra y viceversa.

Técnicas para el cultivo de verduras y otras hortícolas de invierno: remedios para las heladas

• Instalación de túneles cortavientos

• Colocación de mulching o acolchados

Estas dos técnicas no son indispensables, pero te ayudarán a suavizar las temperaturas y harán que los cultivos puedan resistir mejor el frío.

El huerto de invierno en Agrohuerto

Si queréis saber qué pasó con las plantas de invierno que plantó Álvaro, os recomiendo visitar el canal de Youtube Agrohuerto TV, donde encontraréis el siguiente vídeo, y también este otro con los trucos que empleaban para el cultivo de un huerto de invierno en Pekín (China) a varios grados bajo cero.

Si no quieres cultivar el huerto en otoño e invierno, pero sí quieres hacer algo útil que beneficie a los próximos cultivos de primavera-verano, te recomiendo leer este post donde encontrarás 7 cosas que podemos hacer en el huerto cuando hace frío (una de ellas es cultivar estas plantas de invierno, pero hay otras 6 opciones más).

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