¡Hola a todos! A petición de uno de nuestros lectores, hoy voy a comentar cómo cultivar amaranto. Pero antes de nada…
¿Qué es el amaranto?
El Amaranto es una planta que pertenece a la familia de las amarantáceas y al género Amarhantus. Se trata de un género de plantas ampliamente distribuido por la mayor parte de las regiones templadas y tropicales. Varias de ellas se cultivan como verduras, granos o plantas ornamentales. El grano de Amaranto, es considerado como un pseudocereal, ya que tiene propiedades similares a las de los cereales pero taxonómicamente no lo es.
Grano de amaranto
El Amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas.
Sin duda, el amaranto es uno de los alimentos más ricos y nutritivos. Actualmente es uno de los productos preferidos por los deportistas, debido a que es fácil de trasportar y contiene muchas proteínas. Algunas de sus propiedades son:
– Rico en minerales y vitamina C
– Contiene lisina (aminoácido esencial, es decir, necesita ser ingerido porque nuestro organismo no lo puede fabricar por sí mismo), el cual ayuda a la memoria, inteligencia y alto aprendizaje.
– Bajo en grasas.
– Fuente saludable de carbohidratos. Te proporciona energía y sirve como fibra dietética y laxante. Es 100% digestivo.
– Proteínas. Es una fuente natural de estos nutrientes y está a la par de las propiedades de la leche y posee el doble de proteínas que el arroz.
– Contribuye a la prevención del cáncer de colon y colesterol LDL (el “malo”). Además, al consumir el amaranto natural combates la osteoporosis y la anemia.
CÓMO CULTIVAR AMARANTO
1. ESPECIES
Existen tres especies de amaranto que producen semilla y que, a su vez, son las más apreciadas:
– Amaranthus caudatus: Se cultiva en la región de Los Andes y se comercializa como planta de ornamental, principalmente en Europa y Norteamérica.
– Amaranthus cruentus: Es originaria de México y Centroamérica, donde se cultiva principalmente para obtener grano. También se consume como vegetal.
– Amaranthus hipochondriacus: Procedente de la parte central de México, se cultiva para obtener grano.
Planta de amaranto en crecimiento (Fuente: www.plantasparacurar.com)
2. SIEMBRA
Con aproximadamente 1 kilogramo de semilla, se pueden sembrar 3 hectáreas, es decir, necesitamos 333 g/ha. Para dimensiones más humildes y pensando en número de semillas, necesitaríamos unas 55 semillas/m2.
La profundidad de siembra es sumamente importante, los mejores resultados se obtienen cuando se siembra de 1 a 2 cm de la superficie del suelo. Si la profundidad es mayor se tienen problemas y la emergencia es muy irregular. Además, el suelo o sustrato debe de estar húmedo en este momento.
En México, donde el cultivo de amaranto es más común, se dan dos modalidades: la siembra directa en suelo y la siembra en semilleros y su posterior trasplante.
En el primer caso, la siembra puede ser de dos maneras:
- Siembra en surcos: los surcos son de 5 cm de profundidad y están separados a 60-70 cm. Las semillas se van depositando en forma de chorro continuo dentro y a lo largo del surco.
- Siembra por golpes: Se se siembra en grupos separados a 20 cm y se puede depositar de 10-20 semillas por cada grupo.
En el caso de los semilleros, se procede a sembrar las semillas en las camas del mismo, donde se las mantiene hasta que alcanzan una altura entre 15 a 20 cm. Posteriormente serán trasplantadas al terreno definitivo, donde previamente se han abierto surcos a una distancia de 70-100 cm entre sí y a una profundidad de 30 cm, aproximadamente se pone de 3-6 plántulas cada 60 cm en los surcos, luego se las cubre de tierra y se compacta alrededor de ellas.
3. RIEGO
La cantidad total de agua requerida por el amaranto a través de su ciclo vital es de solo el 60% del agua en comparación al trigo o la cebada, por lo tanto el amaranto de semilla es un cultivo ideal para las regiones secas. Soporta la escasez e irregularidad de lluvias, necesita de la humedad solamente en el momento de la siembra hasta que aparecen los retoños, aunque con el aporte de riego durante todo el ciclo se mejoran los rendimientos.
A mediados o finales del verano aparecen las espigas coloridas, si las frotas y las semillas se desprenden es el momento de suspender el riego para iniciar la recolección.
4.CRECIMIENTO
El cultivo del amaranto es altamente eficiente ya que puede prosperar en condiciones agroclimáticas adversas: sequía, altas temperaturas o suelos salinos. Su ciclo vegetativo tiene un promedio de 180 días, desde que germina hasta que la semilla alcanza su madurez.
Planta de amaranto (Fuente: www.culturacolectiva.com)
5. CUIDADOS
Es importante tener la planta en un lugar con luz. Las plagas no suelen atacarlo. De hecho, la planta genera enzimas que combaten a los insectos fitófagos de manera natural, y cuando es atacada, mueve los azúcares lejos de donde se encuentra la fuente del daño, por lo que éstos, se quedan sin alimento. Además, la incidencia de plagas y enfermedades puede disminuirse mediante la rotación de cultivos.
Después del establecimiento del cultivo, lo más importante es el control de las hierbas adventicias. Para lograr esto son necesarios dos escardas, la primera cuando la planta tenga de 10-20 cm de altura, y el segundo a los 40 ó 50 cm de altura. Es importante resaltar que se debe poner especial cuidado con la maleza en las primeras etapas de crecimiento, ya que el amaranto crece muy lento durante el primer mes. Después no sería tan necesario, ya que la planta es lo suficientemente grande para competir contra las adventicias, incluso, a veces, se pude omitir la segunda escarda.
6. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS
Se han desarrollado sistemas de producción del cultivo de amaranto asociadas con maíz y fríjol, principalmente; gracias a sus condiciones agronómicas.
7. RECOLECCIÓN
La cosecha se debe realizar cuando las plantas se presentan de color pardo amarillento. En todo caso, presenta cierta dehiscencia en la base de las panojas y los granos, se tornan de aspecto harinoso, cuando han llegado a la madurez de la cosecha.
Después de haber suspendido el riego, deja pasar 3 días y coséchalas. La forma tradicional de cosechar el grano de amaranto consiste en cortar las panojas, ponerlas a secar durante dos o tres días al sol sobre una manta o superficie de cemento, y posteriormente trillarlas, golpeándolas con varas o pisoteándolas con animales; la semilla se limpia venteándola.
8. ALMACENAMIENTO
La humedad más recomendable para almacenar la semilla es de 10 a 12 por ciento, lo cual se logra secándola al sol durante dos a tres días, como ya se ha comentado.
El grano almacenado libre de plagas y enfermedades conserva su potencial nutritivo, entre los 5 y 7 años si se mantiene en un lugar seco, fresco y ventilado.
Un problema que puede surgir es la inhalación de polvo de amaranto directa por la manipulación del mismo, la cual debe minimizarse con el uso máscaras, para evitar que la exposición repetida que pueda llevar a problemas respiratorios.
¿Has visto cuántos colores? ¡También es una buena opción como planta ornamental! (Fuente: www.buenasalud.net)
Como has visto, el amaranto es un cultivo que puede aportar mucho a tu huerto, a tu jardín y a tu salud. ¿Por qué no te animas a probarlo?
Espero que os sirva de ayuda el artículo y ¡nos vemos en el próximo!
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Buenas tardes, espero que se encuentren muy bien.
Conocen algún productor de Argentina que haya tenido éxito con la cosecha de amaranto?
Saludos cooediales
Hola Sandra , si se siembran tres hectáreas cuantas toneladas se obtienen ?
Hola Ame! El rendimiento del amaranto oscila entre 1 y 2 toneladas por hectáreas más o menos. Así que dependiendo de las condiciones de la tierra y el clima puedes llegar a obtener entre 3 y 6 toneladas en 3 hectáreas.
Un saludo 🙂
Hola PILAR!
Gracias por tu respuesta. Ahora me gustaria saber , si, el amaranto una vez que se haya cultivado, es posibke alimentar a las cabras con el grano del amaranto.
Muchas gracias,
Teofilo Perez
Hola Teofilo!
Personalmente no conozco ningún caso en que hayan dado grano de amaranto a las cabras. Está más enfocado al consumo humano.
Te dejo un enlace que he encontrado con recetas de amaranto:
https://cookpad.com/es/buscar/amaranto
Sin embargo, con las hojas se puede hacer un buen forraje para alimentar al ganado.
Ya nos contarás que has hecho con esos granos de Amaranto.
Un saludo 🙂
Hola Sandra !
Me gustaria saber , si el amaranto se poda durante el ciclo de crecimiento? Es posible que las hojas y el tallo sirvan de alimento para el ganado? Gracias.
Hola TEOFILO! El amaranto no necesita poda pero hay que controlar su reproducción espontánea pues pueden convertirse en plantas invasoras.
En cuanto a la otra pregunta… ¡efectivamente! se usan principalmente las hojas para hacer forraje para la alimentación del ganado.
Muchas gracias por tu comentario y un saludo 🙂
esa foto no es de amaranto sino d digitalis
Hola Juan! Te refieres a la foto de abajo que subió MANYABROCOLI?
Hola soy recien iniciado en el tema de jardinería ,y quisiera saber que tipo de anarantus es este ,muchas gracias.
¡Hola Manyabrocoli! Siento decirte que la identificación de un tipo de amarantus con otro es difícil a simple vista, y mucho más desde la distancia. Además, se utilizan muchos caracteres para identificarlo que con el tamaño de tus plantas son difíciles o imposibles de ver, como por ejemplo, la flor. Siento no poder serde ayuda. Un saludo
Hola ¿dónde puedo conseguir semillas de amaranto para cultivarlas en casa?
Saludos cordiales
J Luis
Guadalajara, Jalisco, Mexico
Hola J Luis, aquí en España no es un cultivo muy común y quizás mayor dificultad, pero en México el cultivo de amaranto está muy extendido, así que imagino que no tendrás problema en encontrarlas en centros agrícolas o de jardinería. Otra opción es acudir a algún agricultor que cultive amaranto y pedirle que te ceda alguna semilla. Si aún así no tienes suerte, internet es la solución, seguro que online encuentras varios lugares donde comprarlas. Espero haberte ayudado. Un saludo!
yo acabo de comprar las semillas en una tienda especializada de semillas y articulos para agricultores, vivo en Coatepec, Ver. México.
Mira que casualidad! Otra mexicana! Jejej Muchas gracias Beatriz, a ver si MANYABROCOLI se suscribió al comentario y ve tu respuesta! Un saludo y gracias por contestar
No entiendo un artículo sobre cómo sembrar el Amaranto sin mencionar a qué altura sobre el nivel del mar se puede cultivar?
Por favor me cuentan. Gracias.
Hola Andrés, el tema no es la altura sobre el nivel del mar, sino más bien las temperaturas que soporte. En este sentido, hay muchas variedades de amaranto. Entre ellas, la Kiwicha se puede cultivar a más de 2.500 m de altura, mientras que hay otras variedades que se cultivan a nivel del mar. Las temperaturas óptimas de cultivo oscilan entre los 21 y 28ºC aunque puede llegar a soportar temperaturas altas de hasta 40ºC y bajas de hasta 4ºC. Una vez dicho esto, tienes que valorar en qué zona te encuentras y decidir si las condiciones de cultivo son las adecuadas. De cualquier manera, como menciono en el artículo, es un cultivo muy resistente y que se adapta a distintas situaciones climáticas. Espero haber resuelto tu duda.
Un saludo
hola . estoy descubriendo esto del amaranto , muy bueno tan bueno q ue me voy a poner a plantar amarato en corrientes se supone que dara buenos ingresos , aparte la vamos a usar como alimento para la familia , tengo una hija que es celiaca , y veo que esta semillita tiene muchas propiedades . quissiera saber , en buenos aires , donde se consigue las semilas para plantar , gracias.
Hola Griselda. Gracias por tu comentario, te deseo mucha suerte con tu cultivo de amaranto. Imagino que no será difícil conseguirlas en centros de jardinería, o cooperativas o centros agrícolas. Si no las encuentras, siempre tienes la opción de pedirlas por internet, nunca falla. Espero que te aya sido de ayuda y que nos vayas contando qué tal se desarrolla el cultivo. Un saludo!
disculpen mi ignorancia, pero si quiero plantar me sirve las semillas que son los mismos granos que uso para cocinar el amaranto? saludos, desde Santiago de Chile
Hola Naty! Depende de si esas semillas están procesadas o no, muchas veces las semillas se someten a procesos para hacerlas aptas para el uso humano o simplemente para que nos gusten más. Puedes probar, aunque te recomiendo que compres semillas para sembrar, lo más seguro es que saques mejores rendimientos. Vete contándonos qué tal. Un saludo!
LAS SEMILLAS CUANDO ESTAN NEGRAS , SIGNIFICA QUE NO ESTAN LISTAS ?
O PODRIA SER ITRA ESPECIE
¡Hola Carlos! Que las semillas sean negras no tiene por qué significar que no sirvan. Como dices puede ser que sean de otra variedad u otra especie. De todas formas, si no te fías, evita sembrarlas o, por el contrario, siembra algunas y ¡así descubrirás lo que tienes! Un saludo!
¿PODRIA SEMBRARLO EN EXTREMADURA A UNOS 600 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR?
No creo que haya problema Miguel. Gracias por confiar en Agrohuerto! Ya nos cuentas qué tal. Saludos desde Agrohuerto!
boa tarde
gostaria de saber se na Europa (Portugal – Monte Real ) o amaranto produz e qual o mês mais apropriado para semear ?
Hola! En México se cultiva en primavera – verano, así que para la zona donde tu te encuentras te recomiendo que lo siembres a mediados o finales de primavera, puesto que las temperaturas son más bajas que en esta zona. Un saludo!
Interesante planta, con lo de moda que esta ultimamente todo lo que atañe al mundo herbolario, comer sano, sustitución de proteina animal por la de vegetal. Esta planta se suma al grupo y además amplía horizontes culinarios, no es que yo sea un master chef, pero algunos pinitos si que hago asi que lo probare 🙂
Efectivamente UsayTomato, como comento es un buen sustituto de la proteína animal porque contiene aminoácidos esenciales y muy recomendado para vegetarianos. Si te animas a cocinar algo no dudes en compartirlo con nosotros y subir alguna foto! Gracias por tu comentario! Un saludo!
El amaranto es conocido como kiwicha, del cual se elabora una serie de productos desde panes, mazamorras o tostado y se le agrega un poco de miel de abeja queda excelente como un refrigerio. Quienes aún no lo consumen les animo ya que aparte de ser nutritivo es muy agradable.
¡Muchas gracias por tu comentario Yvette36! Probaremos ese aperitivo que nos sugieres! Un saludo!
Hola, gracias x la información! deseo plantar amaranto, pero no me quedó claro en qué época debería sembrar (en el hemisferio sur)?
Saludos desde Chile
Tengo entendido que la mejor época es a principios de primavera, en el hemisferio sur equivale a septiembre – octubre. Un saludo!
Hola, Felicitaciones por el artículo, muy completo! Súper útil!
Tengo una pregunta: Qué hay de eso que el amaranto sirve para hechar abajo cultivos de transgénicos? es tan así? batalla la planta y gana en recursos ante las plantas nacidas de semillas manipuladas? Sabes algo de ésto y de los porqués? Saludos desde ya!
Hola DrakitA! Muchas gracias por tu comentario! En un principio nada tiene que ver el amaranto con los transgénicos. Si gana a una planta (sea cual sea) es porque es mucho más resistente que ésta y se adapta mejor a las condiciones, pero nada tiene que ver con que la planta sea transgénica o no. La transgénesis se hace para implementar una serie de características de interés en una variedad que anteriormente no las tenía. Esto también se puede puede hacer por mejora tradicional (todo lo que comemos está mejorado genéticamente, pero de manera natural). La planta de amaranto es muy ruda, incluso algunas especies son consideradas malas hierbas, y todos sabemos lo fuertes que son. Puede haberse dado el caso de que el amaranto como mala hierba haya echado a perder cultivos por ejercer una gran competencia con éstos y que diera la casualidad de que fueran genéticamente modificados, pero ya te digo que esto puede ocurrir con cultivos no manipulados mediante transgénesis de la misma manera. De hecho es posible que al adquirir esas mejoras que he explicado antes los cultivos transgénicos resistan mejor al amaranto en cuanto a competencia que otros cultivos naturales.
Otra opción puede ser que al modificar una planta transgénica se produzcan cambios no desedados que la hagan susceptible a alguna sustancia segregada por el amaranto y la planta sea incapaz de desarrollarse o muera. Pero no lo creo probable.
Por lo que he leído, el tema tiene que ver con la resistencia del amaranto al Glifosato. El glifosato es un potente hebicida que mata a casi todo, aunque el amaranto es una de las excepciones. Para facilitar las tareas en el campo, se han desarrollado cultivos transgénicos resistentes al glifosato. De esta manera, el cultivo puede tratarse en post emergencia con este potente herbicida sin sufrir daños y eliminando el resto de vegetación adventicia. ¿Cuál es el problema? Que el amaranto al ser resistente al glifosato no se muere, por tanto, sigue desarrollándose y además no tiene competencia en cuanto al resto de malas hierbas se refiere, pues las han eliminado todas con el herbicida, por tanto es mucho más fácil su desarrollo y solo tiene que competir con el cultivo.
Por tanto, no es que el amaranto sea un “devorador de transgénicos”, sino que tiene esa explicación detrás. Si el cultivo fuera de maíz Bt (Resistente al taladro del maíz) el tema quizás sería distinto. No creo que exista ningún tipo de transferencia de genes ni nada similar porque es algo realmente complicado. Pero ya te digo que tampoco estoy muy puesta en este tema en concreto, son las conclusiones que he sacado a partir de lo que he podido leer y mi conocimiento de genética vegetal.
Un saludo!
Sobe todo hay que destacar su valor nutricional es alto por lo que nuestros antepasados lo consumían continuamente y no padecían de enfermedades como la anemia. Creo importante rescatar alientos autóctonos y darle la debida importancia para alimentar a nuestra población infantil que requiere de estos alimentos básicos del cual se puede elabora una serie de productos. Ojala se incremente la siembra de amaranto.
Efectivamente Sally! Como se comenta en el post, el amaranto es uno de los alimentos más nutritivos, por su alto contenido en proteínas, aminoácidos esenciales como la lisina, vitaminas y minerales, por lo que es muuy recomendable sobre todo a edades tempranas para conseguir un perfectoo dsarrollo posterior. ¿Tú lo consumes frecuentemente? Un saludo!
Que artículo más completo, lo has explicado todo muy claro y por puntos,
¿Cómo se suele consumir los granos ? ¿Se hacen panes o tortas ? ¿Galletas? ¿En papillas?
Supongo que también será un alimento muy importante para los vegetarianos si aporta tantas proteínas,
En fin, enhorabuena por tu artículo, un saludo !
¡Muchas gracias Álvaro! Como cereal, el Amaranto es ideal para comenzar el día mezclado con otros cereales o simplemente con yogurt o leche. La harina de Amaranto es recomendada para complementar masas y preparaciones que utilizan la harina tradicional de trigo, aportando todas sus propiedades nutricionales. La semilla es recomendada para ser consumida cocida, acompañando vegetales o como espesante en sopas. Y por supuesto ideal para los vegetarianos como comentas. Un saludo!
Gracias por la información Sandra,
Me queda ahora todo mucho más claro !
Un saludo !
Si el amaranto por aquí en esta parte de Sudamérica es muy conocido desde su uso por los aborígenes, y además de ser una planta muy hermosa y vistosa las propiedades nutritivas del amaranto son numerosas, así como sus usos.
donde se puede comprar la semilla , tengo un jardín grande ,y es importante la alimentación sana
Seguramente no tengas problemas en encontrarla en centros de jardinería, lugares donde vendan productos ecológicos, incluso herbolarios. Si no, siempre tienes la opción de comprar online. En internet hoy en día tienes todo a tu alcance. Prueba y si tienes algún problema para encontrarla, vuelve a comentárnoslo a ver si podemos hacer algo. Un saludo!
Sí Birgit! Es una pena que en España (no sé muy bien cómo es en el resto de Europa) no se consuma demasiado, quizás simplemente por desconocimiento. Sin embargo, cada vez más son las personas que consumen alimentos del tipo del amaranto o la quinoa y pueden beneficiarse de todas sus propiedades. Gracias por tu comentario! Un saludo!